La carne vacuna registra su menor consumo per cápita en dos décadas

El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a mostrar señales de debilidad y alcanzó en mayo su nivel más bajo de los últimos veinte años. Según datos difundidos por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales por habitante, con una caída del 6,1% respecto al mismo mes del año anterior.

El informe atribuye esta tendencia a la pérdida del poder de compra de las familias, que aún no logran recuperar capacidad de consumo tras las fuertes subas registradas en los precios de la carne durante los últimos meses. En los primeros cinco meses de 2026, el consumo aparente cayó más de un 11% en comparación con igual período del año pasado.

Aunque algunos cortes registraron leves bajas de precios durante mayo, la mejora no fue suficiente para revertir la retracción de la demanda. Entre los productos que disminuyeron su valor se encuentran el asado, el cuadril, la nalga, la carne picada común y la paleta, mientras que otros elaborados, como las hamburguesas congeladas, mostraron incrementos.

En contraste con el comportamiento del mercado interno, las exportaciones mantuvieron una evolución positiva. Entre enero y mayo se registró un crecimiento superior al 5% respecto de 2025, impulsado principalmente por las compras realizadas por Estados Unidos. El mercado norteamericano incrementó significativamente su participación en las ventas externas tras la ampliación del cupo libre de aranceles acordado a comienzos de año.

China continúa siendo el principal destino de la carne argentina, aunque las exportaciones hacia ese país evidenciaron una marcada disminución en los últimos meses. Mientras tanto, mercados como Alemania y Países Bajos mantuvieron una participación destacada debido al mayor valor que pagan por los productos exportados.

La producción también atraviesa un período de contracción. Durante los primeros cinco meses de 2026 se produjo menos carne vacuna que en igual lapso del año anterior, en un escenario marcado por la menor disponibilidad de hacienda para faena. Desde CICCRA señalaron que esta situación responde a las consecuencias de varios años de liquidación de stock ganadero y a los efectos de fenómenos climáticos adversos que afectaron al sector.

En ese contexto, la actividad de los frigoríficos se mantiene en niveles históricamente bajos, reflejando un escenario complejo para una de las principales cadenas productivas del país.